Šafránová roláda

Toto je roláda, která se vám určitě povede. Osobně nejsem velký příznivec rolovaných dezertů. Korpus mi obvykle při rolování praská. Tento recept s mozzarellou zaručí, že se to dít nebude. Tak vzhůru do toho.

Recept

Korpus:

• 300 g mozzarelly v nálevu
• 5 vajec
• 60 g sladidla xylitol
• 1/3 lžičky xantanové gumy (není podmínkou)
• 7 kapek šafránové tinktury nebo 1/2 lžičky šafránu

Náplň:

• 250 g tvarohu nebo ricotty
• 200 g mascarpone
• 100 g změklého másla
• 70 g sladidla xylitol
• 100 g čerstvých jahod

V sekáčku rozmixujeme mozzaellu s vejci do hladkého krému, přidáme sladidlo, xantanovou gumu a šafrán a opět smícháme.

Plech o rozměrech 40×50 cm si vyložíme pečícím papírem a těsto na něj vylejeme a upravíme do roviny.

Pečeme 15-20 minut na 170 °C. Po upeční roládu opatrnně i s papírem zarolujeme a necháme vychladnout.

Na náplň si v robotu vyšleháme máslo a postupně přidáme mascarpone, sladidlo a tvaroh. Suroviny musí být propojené do hladkého krému.

Roládu opatrně rozrolujeme a odstraníme pečící papír. Náplň na korpus natřeme a pokryjeme nakrájenými jahodami, které do náplně zatlačíme. Já jsem ještě přidala vařenou rebarboru, která mi v kuchyni zbyla. Roládu opatrně zatočíme.

Umístíme ji na protravinářskou fólii do které roládu zabalíme a takto zafixovanou dáme na 2 hodiny vychladit.

Po vychlazení roládu nakrájíme a můžeme ji ještě dozdobit. Náplň je díky máslu krásně pevná a při krájení drží pevný tvar.

Díky přidanému šafránu má roláda barevný nádech a jemnou exotickou chuť, která nijak neruší a krásně doplní ostatní suroviny.

Dobrou chuť!

Další inspiraci na LC pečení najdete v mých kuchařkách zde: http://eshop.lenyinspirace.cz/

Video recept: