Špenátová štola

Velikonoční špenátová štola low carb vás překvapí svojí jemnou chutí.

Myslím, že k jarním svátkům se kombinace vajec, špenátu a křehkého těsta náramně hodí. Jistě potěší každou návštěvu.

Recept:

Křehké těsto

• 3 vejce
• 200 g mandlové mouky
• 200 g  změklého másla
• 50 g lněné mouky
• 50 g kokosové mouky
• 1 lžíce slunečnicových semínek
• 1 lžička soli nebo vegety
• 1 prášek do pečiva

Všechny ingredience smícháme v kuchyňském robotu do kompaktního těsta, které se nelepí na stěny mísy.

Špenátová náplň

• 1 kg čerstvého špenátu
• 250 g špenát mražený
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 100 g lněné mouky
• 2 vejce
• 1 lžička soli
• 4 vařená vejce

Cibuli nakrájíme nadrobno a usmažíme ji na oleji, přidáme čerstvý špenát a dusíme až změkne. Mražený špenát důkladně vymačkáním zbavíme vody a přidáme k čerstvému. Dochutíme propasírovaným česnekem a solí.

Do špenátové směsi, kterou odstavíme ze sporáku, přidáme lněnou mouku (můžete použít i slunečnicovou či jinou ořechovou).

Nakonec vmícháme 2 vejce. Špenát musí byt hutnější, neměl by být řídký, eventuelně přidáme ještě mouku. Dáme vychladit.

Těsto rozválíme mezi 2 pečícími papíry na ovál, musí být větší než forma a rovnou ho vložíme i s papírem do formy na štolu.

Pozor těsto je křehké, mělo by být alespoň 5 mm tlusté i více. Při vkládání do formy se může trochu potrhat, ale vzhledem k tomu, že tato strana bude spodní, tak to nevadí.

Na těsto navrstvíme polovinu špenátu a naskládáme za sebou vařená vejce a pokryjeme zbytkem špenátu.

Opatrně překryjeme těstem, které nám přesahuje formu.

Pečeme na 170°C cca 20 minut.

Štolu pomocí pečícího papíru opatrně vyndáme z formy a necháme vychladnout.

Krájíme na řezy, kde nám vejce se špenátem vytvoří krásnou jarní barevnost.

Dobrou chuť!

Další inspiraci na zdravé vaření a pečení najdete v mých kuchařkách: zde E-shop Leny inspirace