Tartaletky s mascarpone

Tyto malé dortíky bez cukru a lepku vás dostanou.

Tartaletky dělám moc ráda. Těsto nedá moc práce a korpus si můžete upéct dopředu a až budete potřebovat, tak stačí tartaletky naplnit. Co se náplně týká, můžete být kreativní a nemusíte se striktně držet receptu. Použijte jakékoliv ovoce, low carb termix, tvaroh nebo šlehačku.

Recept:

Těsto:

• 2 vejce
• 125 g másla
• 30 g sladidla Xylitol/Erythritol
• 120 g mandlové mouky
• 80 g kokosové mouky

Všechny ingredience zpracujeme v kuchyňském robotu nebo sekáčku na kompaktní hmotu. Měla by být tužší, klidně přidejte více kokosové mouky, pokud je těsto řidší.

Těsto zabalíme do folie a necháme alespoň 2 hodiny v lednici utuhnout.

Těsto vyválíme do válečku, nakrájíme ho na stejné díly a vtlačíme do formicček na tartaletky. Uhladíme okraje, aby nebyly roztřepené, nevypadá to po upečení pěkně.

Pečeme 15  minut na 180 °C do zhnědnutí. Korpus necháme trochu vychladnout a opatrně z formičky vyklepneme. Dáme úplně vychladit.

Náplň:

• 250 g měkkého tučného tvarohu
• 60 g sladidla Xylitol/Erythritol
• 1 lžička vanilkového extraktu třeba od Vanilkový obchod

Vše důkladně zamícháme a lžící naplníme tartaletky do poloviny výšky, aby nám tam zbylo místo na ovoce. Vychladíme.

Ovoce:

• 250 g borůvek nebo malin či jahod
• 20 g sladidla
• 1 lžíce želatiny rozpuštěná v 1 dl vody (1 minuta v mikrowlnné troubě)

Ovoce se sladidlem rozsekáme v sekáčku, ale jen trochu, aby tam byly stále viditelné kousky ovoce. Přidáme horkou želatinu, zamícháme a naneseme na vrstvu tvarohu do výše okraje tartaletky. Opět vychladíme.

Krém na ozdobu:

• 200 g kysané smetany
• 100 g mascrpone
• 30 g sladidla

Vše opatrně vyšleháme ručním mixérem do pevného krému, který dáme do zdobícího sáčku s dortovou špičkou. Krém naneseme dokola kolem okraje tartaletky nebo dle vaší fantazie. Můžeme dozdobit ovocem nebo sekanými ořechy.

Ať se vše podaří a hlavě chutná!